造訪時間：2018/3/14



過年後朋友傳給我一篇臉書文章，是山嵐公館店的開幕優惠券，剛好"愛吃拉麵的小泉同學"最近一話主題就是背脂拉麵，所以我們也就躍躍欲試地跑去吃了。


地點在公館站水源市場後的巷子裡，進門可以看到兌幣機跟餐券販賣機，因為是新開的店家看起來滿清爽的。


可以很清楚地看到有白湯/紅湯/海湯三種系列，依照口味也可以選擇多加高麗菜/叉燒/蔥爆彈/湯頭減脂等等，我們分別點了蔥爆彈白湯跟一般紅湯。


座位的桌子下面有掛鉤可以掛包包，是最近拉麵店還滿盛行的額外服務，不然以前吃拉麵時包包如果找不到籃子放、找不到掛勾掛的話，就都會一邊吃一邊把包包背在身上，現在新開的店家都會有這樣比較貼心的設計，不至於吃個拉麵要弄得有點辛苦。


拉麵店桌面照例會有的水杯跟衛生紙筷子調味料，調味料的部分就是很籠統的七味粉跟胡椒粒，然後給客人擦桌用的抹布還滿乾淨的，應該是換得很勤。


蔥爆彈白湯拉麵，豬肉叉燒的部分也帶了一點脂肪的白花，沾著湯吃也不會很膩，厚度嚼起來有很確實的肉感；雖然湯上浮油的厚度目測快2mm真的是蠻厚的，但豚骨背脂湯頭混著大量的蔥花喝下去，生蔥的嗆辣味都讓溫潤的油花鎮住了，味覺上其實湯頭不是很油，可以敞開肚子來一路喝到底；麵條雖細但是很彈，咬斷時稍微有點筋感，夾帶湯汁的能力不錯，吸起來不會覺得很乾。


紅湯拉麵，富含背脂的湯底減輕了辣味的刺激感，高麗菜滾一圈上面的紅油再吃，能吃出溫潤的甜味，喝湯的時候可以感受到辣椒的香氣，但辣度不算太高，吃得起小辣的人也可以挑戰看看。

可惜的是我本身容易血壓高，吃完之後走出店門口就有點暈，不然吃完拉麵接著吃附近的東南亞冰店應該是滿爽快的一件事情。